2013.12.20.(五)
這次我要挑戰....做這個....蔓越莓乳酪!!
這顆是85度C買的哦!!
準備材料
高筋麵粉 : 400g
奶油 : 70g
砂糖 : 36g
奶粉 : 這次沒加,換鮮奶!!
鹽 : 7g
雞蛋 : 約1/2個,30g
水 : 這次用鮮奶,220ml
酵母粉 : 4g
包餡材料 : 高熔點乳酪,火腿
一樣按功能鍵 : 選擇"麵糰",這次我還加了蔓越莓綜合堅果~~
製作麵糰時間為1小時30分鐘,以往嗶嗶叫時,就照著說明書,馬上將麵糰取出,分糰,發酵...
但烤出來的麵包,我都覺得太乾硬,不喜歡這口感...
把拔建議我,那就發酵久一點吧...
所以那天麵糰PM12:00嗶嗶叫,我就按取消鍵,便不再理它...等過2小時,我再打開麵包機蓋子,已經發福變兩倍大了!!
接下來就照著說明書...分成小糰,每個約50g,再蓋上布,放置15分...,時間到就將麵糰桿皮,放乳酪和火腿...包起來!!
包了9顆!!
7顆我揉成橢圓,裡面沒包任何東西,就是原本的蔓越莓堅果!!
包好的乳酪火腿再用布蓋上10分鐘後,用剪刀剪十字...
噴水...在30~35度C溫度條件下使麵糰發酵40~60分鐘...我是先將烤箱用熱,利用餘溫讓麵糰發酵...
60分鐘後....樣子真醜...
進烤箱囉~~~
預熱烤箱170~200度,烘烤約10分鐘!!
將~~~
香噴噴的蔓越莓乳酪火腿麵包出爐!!
和85度C做的模樣不一樣...但家人都很捧場...爭著吃完!!
另外沒包東西的蔓越莓麵包,揉成橢圓形後,再用刀子畫幾刀...
一樣噴水,讓麵糰發酵60分鐘~~
一樣先預熱烤箱,再烤10分鐘~~
我喜歡沒包乳酪的...很香!!
我覺得這次DIY小麵包做的很成功哦~~
口感比之前做的更軟Q,冷掉的話,微波一下,就很像剛出爐了!!
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